کشمش طلایی که مختص کشور ایران است همواره از تقاضای زیاد برای صادرات برخوردار است. این کشمش در اثر قرار گرفتن انگور در مجاورت دود گوگرد به رنگ زرد تبدیل می شود. این محصول از انگور بی دانه درخت مو تاکستان های شهرستان ملایر می باشد که معمولاً در اواخر ماه شهریور برداشت می گردد .
در این شیوه بعد از چیده شدن , خوشه های انگور با نخ های مناسب ۲ الی ۳ متری بصورت عمودی به شکل آونگ به همدیگر گره زده می شود سپس به منظور کاهش زمان خشک شدن در ماده ای بنام تیزآب (كربنات پتاسيم ، آب و روغن استراليايي) فرو برده و از سقف بارگاه (برانداز محلی) به دور از نور آفتاب آویزان و سپس به مدت ۷ الی ۸ ساعت در بخور گوگرد SO2 قرار می گیرد که همان بخور گوگرد باعث ظریف و نازکتر شدن پوسته انگور و گرفتن رنگ عنبر طلایی با عطر و طعم شیرین میوه ای به خود می شود .
کشمش در مرحله بعد وارد چرخه شستشو و بسته بندی می شود . این محصول از محبوب ترین انگور با ویژگی خاص طبیعی و سطح قند خاص تولید می گردد که این ویژگی صرفا در محصول انگور شهرستان ملایر وجود داشته و این شهرستان تنها تولید کننده در بهترین نوع کشمش ایرانی می باشد .
اطلاعات تغذیه کشمش طلایی (انگوری)
مشخصه های فیزیکی کشمش طلایی (انگوری)
معیارهای میکروبیولوژی کشمش 2طلایی (انگوری)
معیارهای میکروبیولوژی کشمش طلایی (انگوری)